Geen idee wat je tussen de middag moet eten? Met een paar basisingrediënten zet je in no time een lekkere lunch op tafel. Of je nu thuis werkt, een pauze hebt of gewoon snel iets wilt maken: makkelijke lunch recepten hoeven echt niet ingewikkeld te zijn. In dit artikel vind je concrete ideeën en handige tips om elke dag iets lekkers op je bord te hebben.

Wat maakt een lunch makkelijk?

Een makkelijke lunch heeft een paar dingen gemeen. Je maakt hem in maximaal tien tot vijftien minuten klaar. Je hebt weinig ingrediënten nodig. En je hoeft er niet voor naar een speciale winkel. Denk aan gerechten die je met wat restjes, een blikje of een paar verse producten uit de koelkast in elkaar draait.

Het helpt om een paar basisproducten altijd in huis te hebben: eieren, volkorenbrood, een blik kikkererwten of tonijn, wat groenten, yoghurt en kaas. Daarmee kom je een heel eind.

Snelle ideeën voor een koude lunch

Een koude lunch is de snelste optie. Je hoeft niets te verhitten en de afwas valt mee. Hier zijn een paar smakelijke opties:

• Volkoren wrap met hummus, komkommer, sla en gerookte kip
• Broodje avocado met een scheutje citroensap en peper
• Pastasalade met kip, paprika, zongedroogde tomaat en pesto
• Broodje gezond stokbrood met kaas, sla, tomaat en een gekookt ei
• Kommen met couscous, feta, komkommer en olijven

Pastasalade is ook een prima optie om de avond van tevoren te maken. De volgende dag neem je hem gewoon mee naar werk of school.

Warme lunch in een kwartier op tafel

Soms wil je iets warms, zeker in de winter. Dat betekent niet dat je lang in de keuken moet staan. Een warme makkelijke lunch maak je snel met deze gerechten:

• Roerei of scrambled eggs met spinazie en toast
• Tomatensoep uit een blik met wat vers basilicum en brood erbij
• Uitsmijter met ham, kaas en een ei
• Gevulde wraps met bonen, kaas en paprika, even opgebakken in de pan
• Groentesoep van restjes die je de avond ervoor hebt bewaard

Soep is een van de makkelijkste warme lunches die er zijn. Je gooit wat groenten in een pan met bouillon, laat het even koken en je bent klaar. Een kleinere portie van de avondmaaltijd van de vorige dag werkt trouwens ook uitstekend als warme lunch.

Gezond lunchen zonder veel moeite

Gezond hoeft niet saai te zijn. Een paar simpele keuzes maken al het verschil. Kies voor volkorenbrood in plaats van wit, voeg altijd wat groente toe en combineer koolhydraten met eiwitten. Zo blijf je langer verzadigd en krijg je geen energiedip in de middag.

Goede combinaties voor een gezonde snelle lunch zijn:

• Kwark met fruit en een handje noten
• Rijstwafels met pindakaas en plakjes banaan
• Een gevulde salade met een ei, tonijn of kikkererwten als eiwitbron
• Volkoren crispbreads met avocado en gerookte zalm

Let op dat je ook genoeg eet. Een lunch die te klein is, zorgt ervoor dat je later op de dag te veel snackt.

Lunch voorbereiden voor de hele week

Meal preppen voor de lunch scheelt veel tijd door de week. Besteed op zondag een halfuur aan wat voorbereidingen, en je bent de rest van de week klaar. Dit zijn goede producten om van tevoren te maken:

• Een grote pot soep die je twee à drie dagen meegaat
• Pasta of couscous die je als basis voor salades gebruikt
• Hardgekookte eieren die je drie tot vier dagen in de koelkast bewaart
• Gesneden groenten in een bakje, klaar om op te pakken
• Een portie hummus of een andere dip voor bij crackers of groenten

Door een paar basisdingen klaar te hebben, zet je elke dag in een paar minuten een gevarieerde lunch in elkaar zonder dat je elke dag opnieuw hoeft na te denken.

Van over naar ideale lunch

Restjes van het avondeten zijn een van de beste bronnen voor een snelle lunch de dag erna. Koude aardappelen worden een aardappelsalade. Overgebleven groenten gaan in een wrap of op een boterham. Gegrild vlees of vis snij je in stukjes voor over een salade. Zo verspil je minder en bespaar je tijd.

Makkelijke lunch recepten draaien uiteindelijk om één ding: slim gebruik maken van wat je al hebt. Met een goed gevulde koelkast en een paar basisideeën in je hoofd, hoef je nooit meer te verzuchten dat je niet weet wat je moet eten.

Veelgestelde vragen

Welke ingrediënten zijn handig om altijd in huis te hebben voor een snelle lunch?
Voor een snelle lunch zijn eieren, volkorenbrood, crackers, tonijn of kikkererwten uit blik, wat kaas, een paar verse groenten en yoghurt of kwark ideale basisproducten. Met deze ingrediënten maak je altijd iets zonder extra boodschappen te doen.

Kan ik lunch recepten ook van tevoren maken?
Ja, veel lunch recepten zijn geschikt om van tevoren te bereiden. Soep, pastasalade, couscous en hardgekookte eieren bewaar je makkelijk twee tot drie dagen in de koelkast. Zo heb je door de week altijd snel iets klaarstaan.

Hoe zorg ik dat ik na de lunch geen energiedip krijg?
Een energiedip na de lunch ontstaat vaak door een maaltijd met veel suiker of witte koolhydraten zonder eiwitten of vezels. Kies voor volkorenproducten, voeg eiwitten toe zoals een ei, kaas, tonijn of peulvruchten, en eet voldoende groenten. Zo houdt je bloedsuikerspiegel stabieler en blijf je langer energiek.

Wat zijn goede makkelijke lunch recepten voor kinderen?
Voor kinderen werken simpele, herkenbare gerechten het best. Denk aan een broodje kaas of ham met groente erbij, een wrap met kip en sla, een schaaltje yoghurt met fruit of een kleine portie pastasalade. Laat kinderen zo mogelijk zelf kiezen of helpen, dat maakt de kans groter dat ze het ook eten.