Rozijnen zijn van nature glutenvrij. Ze zijn gedroogde druiven en bevatten geen tarwe, rogge of gerst. Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie zijn gewone rozijnen daarmee in principe veilig om te eten. Toch zijn er een paar aandachtspunten waar je op moet letten voordat je ze koopt.

Rozijnen zijn van nature glutenvrij

Rozijnen bevatten als product zelf geen gluten. Dat geldt voor alle soorten, of het nu gewone rozijnen, sultanrozijnen of krenten zijn. Ze worden gemaakt door druiven te drogen en bevatten dus alleen geconcentreerde druivensuiker en water. Geen granen, geen gluten.

Het enige risico zit niet in het product zelf, maar in hoe en waar het verwerkt wordt. Dat geldt ook voor andere van nature glutenvrije producten zoals noten, gedroogd fruit en rijst.

Let op kruisbesmetting bij rozijnen glutenvrij kopen

In fabrieken of pakhui­zen waar ook granen worden verwerkt, kunnen rozijnen in contact komen met glutenbevattende producten. Dit heet kruisbesmetting. Voor iemand met coeliakie kan zelfs een kleine hoeveelheid gluten al klachten geven. Kijk daarom altijd op de verpakking of er een vermelding staat zoals “kan sporen van gluten bevatten” of “geproduceerd in een omgeving waar ook tarwe wordt verwerkt”.

Wil je zekerheid? Kies dan rozijnen met een officieel glutenvrij keurmerk, zoals het internationale glutenvrij-logo (een doorgestreepte korenaar). Dat keurmerk geeft aan dat het product is getest en minder dan 20 milligram gluten per kilogram bevat, de wettelijke grens die in Europa geldt voor de aanduiding “glutenvrij”.

Rozijnen in glutenvrije bakproducten

Rozijnen worden veel gebruikt in glutenvrij bakken. Denk aan glutenvrije krentenbroden, muffins of koeken. Daarbij is niet alleen de rozijn zelf glutenvrij, maar ook de rest van het recept: bloem op basis van rijst, maïs, boekweit of tapioca in plaats van tarwe.

Glutenvrije bakkerijen gebruiken rozijnen ook in producten zoals krentenbollen. Daarin zijn rozijnen veilig, maar andere ingrediënten kunnen dat niet altijd zijn. Bij glutenvrije krentenbollen van een gespecialiseerde bakkerij worden rozijnen gecombineerd met glutenvrije meelsoorten. Let ook hier op aanvullende allergenen: zulke producten bevatten soms ei, en kunnen sporen van melk of soja bevatten afhankelijk van de bakkerij en haar werkwijze.

FODMAP en rozijnen: een extra overweging

Sommige mensen combineren een glutenvrij dieet met een FODMAP-arm dieet, bijvoorbeeld bij het prikkelbare darmsyndroom. Rozijnen zijn op een FODMAP-arm dieet in grote hoeveelheden niet geschikt, omdat ze veel fructose en fructo­oligosachariden bevatten. Een kleine portie (ongeveer een eetlepel) kan voor veel mensen nog wel, maar dat verschilt per persoon. Dit heeft niets met gluten te maken, maar het is een praktische bijkomstigheid die je kunt tegenkomen als je glutenvrije producten met rozijnen zoekt.

Praktische tips bij het kopen van glutenvrije rozijnen

• Lees de verpakking: zoek naar het glutenvrij-keurmerk of de vermelding “glutenvrij” op het etiket.
• Controleer de waarschuwing voor kruisbesmetting, vooral als je coeliakie hebt.
• Koop rozijnen bij een speciaalzaak of in het glutenvrije schap van de supermarkt als je extra zekerheid wilt.
• Gebruik rozijnen in glutenvrij bakken als vervanging voor snoep of suiker: ze voegen van nature zoetheid toe zonder glutenbevattende toevoegingen.
• Kies voor glutenvrije kant-en-klare producten met rozijnen (zoals krentenbollen) alleen bij bakkerijen die gespecialiseerd zijn in glutenvrij bakken en hun producten duidelijk labelen.

Gewone rozijnen zijn glutenvrij en veilig voor de meeste mensen die gluten mijden. Het enige wat telt, is de verwerking: kijk altijd even op de verpakking of er kruisbesmettingsrisico is. Kies je voor glutenvrije bakproducten met rozijnen, let dan op het volledige ingrediëntenlijstje en eventuele andere allergenen zoals ei of melk.