Een glutenvrije wrap is een wrap gemaakt zonder tarwe, rogge of gerst, zodat mensen met coeliakie of glutenintolerantie er gewoon van kunnen genieten. In plaats van tarwebloem worden andere grondstoffen gebruikt, zoals rijstmeel, maïsmeel, boekweit of een mix van glutenvrije meelsoorten. Het resultaat is een wrap die je net zo kunt vullen als een gewone tortilla, maar die wél geschikt is voor een glutenvrij dieet.

Welke soorten glutenvrije wraps bestaan er?

De meest verkochte glutenvrije wraps in supermarkten zijn gemaakt op basis van rijstmeel of maïsmeel. Maïstortilla’s zijn van nature glutenvrij en zijn eigenlijk de oudste vorm van de wrap. Ze zijn iets steviger en breken sneller dan een tarwewrap. Rijstmeelwraps zijn soepeler en lijken qua textuur meer op een klassieke tarwewrap.

Daarnaast zijn er wraps op basis van boekweit, cassave of een mix van meerdere glutenvrije meelsoorten. Cassavewraps winnen aan populariteit omdat ze een neutrale smaak hebben en goed buigen zonder te scheuren. Boekweitwraps hebben een iets nootachtige smaak en zijn soms wat dikker van structuur.

Let bij de verpakking altijd op het glutenvrij-keurmerk (het doorgekruiste aartje). Dat symbool geeft aan dat het product getest is en maximaal 20 ppm gluten bevat, wat de Europese grens is voor producten die als glutenvrij worden verkocht.

Waar koop je glutenvrije wraps?

Glutenvrije wraps zijn steeds makkelijker te vinden. Albert Heijn verkoopt glutenvrije wraps in het vrij dieetproducten-assortiment, zowel in de winkel als online. Andere grote supermarkten zoals Jumbo, Lidl en Plus hebben ook één of meerdere opties in hun assortiment, vaak in het vrij van-rek of de gezondheidsafdeling. In biologische winkels en reformzaken vind je soms een bredere keuze, waaronder wraps van cassave of boekweit.

Ben je op zoek naar een specifiek merk of een grote verpakking? Webshops gespecialiseerd in glutenvrije producten bieden vaak meer variatie dan de gemiddelde supermarkt. Denk dan aan wraps van merken die volledig glutenvrij produceren, zodat het risico op kruisbesmetting kleiner is.

Glutenvrije wrap zelf maken

Zelf wraps maken is verrassend eenvoudig en geeft je de meeste controle over de ingrediënten. Een basisrecept werkt met rijstmeel of een glutenvrij meelmix, water, een snufje zout en een beetje olie. Je mengt de ingrediënten tot een soepel deeg, rolt bolletjes uit en bakt ze droog in een hete koekenpan. Per wrap duurt dit ongeveer één à twee minuten per kant.

Wil je een soepeler wrap? Voeg dan een ei of een eetlepel psyllium husk toe aan het beslag. Psyllium husk (vlozaad) bindt het deeg en zorgt ervoor dat de wrap minder snel scheurt. Dit is een handige truc die veel bakkers met een glutenvrij dieet gebruiken.

Smaak en textuur: eerlijk vergeleken

Glutenvrije wraps zijn de afgelopen jaren sterk verbeterd, maar er zijn nog steeds verschillen met een tarwewrap. De meeste glutenvrije varianten zijn iets droger van structuur en buigen minder soepel. Koud worden ze sneller broos. Je kunt dit deels ondervangen door de wrap kort te verwarmen in een droge pan of magnetron voor je hem vult.

Niet elke glutenvrije wrap is hetzelfde. Cassavewraps worden door veel mensen als de beste vervanger gezien omdat ze het meest lijken op een gewone tortilla. Maïstortilla’s hebben een eigen smaakkarakter dat goed past bij Mexicaanse gerechten, maar minder bij een wrap met kipfilet en sla. Het loont om verschillende soorten te proberen om te ontdekken welke het beste bij jouw manier van eten past.

Voor wie glutenvrij eet uit noodzaak, is een glutenvrije wrap simpelweg een goede oplossing die het mogelijk maakt om gewoon mee te eten. Met de juiste vulling en een warme wrap merk je nauwelijks het verschil.