Met dit simpele cheesecake recept bak je in jouw eigen keuken een romige taart met een knapperige bodem. Wie ooit een puntje proefde, weet: cheesecake is wereldwijd geliefd, met zijn zachte laag van roomkaas op een krokante koekbodem en een zachte, frisse smaak. Of je het nu eet op een feestje of als traktatie bij de koffie, je maakt er altijd indruk mee.

Wat heb je nodig voor cheesecake

Voor een cheesecake heb je niet veel ingrediënten nodig. Meestal gebruik je digestive koekjes voor de bodem, samen met ongezouten roomboter. Voor de vulling is roomkaas het belangrijkste, zoals MonChou of Philadelphia. Verder gaan er suiker, eieren, bloem, en soms wat vanille door de vulling. Een beetje citroensap maakt de smaak extra fris. Dit zijn typische ingrediënten uit een traditioneel recept. Je hebt ook een springvorm nodig, liefst van 24 centimeter. Bekleed de bodem met bakpapier, dan krijg je de taart makkelijk uit de vorm.

Stap voor stap cheesecake maken

• Begin met het fijnmalen van de koekjes. Dit kan met een keukenmachine of door de koekjes in een zak te doen en fijn te rollen met een deegroller.
• Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels.
• Druk het mengsel goed aan op de bodem van de vorm. Zet de bodem even in de koelkast zodat hij stevig wordt.
• Klop in een aparte kom de roomkaas samen met de suiker, eieren, bloem en vanille tot een gladde massa.
• Giet dit mengsel op de bodem. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 130 graden, ongeveer 60 minuten, tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
• Laat de cheesecake afkoelen in de oven met de deur op een kier, zodat hij niet scheurt.

Tips voor een perfecte cheesecake

• Een goede cheesecake vraagt om geduld. Laat de taart na het bakken nog zeker drie uur koelen in de koelkast.
• Voor een nog lekkerder resultaat wacht je een hele nacht.
• Snijd hem pas aan als hij helemaal koud is, anders wordt de vulling te zacht.
• Wil je creatieve variatie, voeg dan fruit, chocolade of karamelsaus toe aan het recept. Top hem bijvoorbeeld met vers rood fruit, blauwe bessen of een laagje gesmolten chocolade.
• Ook kun je kiezen voor een no-bake variant, waar je de taart niet hoeft te bakken maar laat opstijven in de koelkast. Let er dan wel op dat er vaak gelatine nodig is.

Serveerideeën en bewaartips

Serveer een punt taart met een beetje opgeklopte slagroom of wat citroenrasp voor een frisse smaak. Zet de taart koud weg, liefst afgedekt of in een luchtdichte doos, zo blijft hij zeker drie dagen lekker vers. Invriezen kan ook, snijd de cheesecake dan in porties en verpak deze goed. Na het ontdooien smaakt de taart nog steeds heerlijk romig en fris. Zo kun je altijd een stukje achter de hand houden voor onverwachte visite of als je trek hebt in iets lekkers.

Meest gestelde vragen over cheesecake recept

Hoe weet ik of mijn cheesecake gaar is?

De cheesecake is gaar als de randen stevig zijn en het midden nog een beetje beweegt als je zachtjes schudt aan de vorm. Laat de taart daarna rustig afkoelen zodat hij verder opstijft.

Waarom scheurt mijn cheesecake soms aan de bovenkant?

Een cheesecake kan scheuren als hij te snel afkoelt of als hij te lang gebakken wordt. Laat de oven na het bakken openstaan met de taart er nog in, zodat hij langzaam afkoelt. Zo voorkom je scheuren.

Kan ik ook een cheesecake maken zonder oven?

Een no-bake cheesecake kun je maken zonder oven. Het mengsel met roomkaas, slagroom en suiker gaat dan met gelatine op de bodem en moet daarna een paar uur opstijven in de koelkast.

Hoe lang blijft een zelfgemaakte cheesecake goed?

In de koelkast blijft een zelfgemaakte cheesecake ongeveer drie dagen goed. In de vriezer kun je stukken tot drie maanden bewaren. Laat de taart langzaam ontdooien voordat je hem eet.

Welke roomkaas is het meest geschikt voor cheesecake?

Voor cheesecake kun je het beste MonChou of Philadelphia gebruiken. Beide soorten zijn stevig en geven de vulling een volle smaak.