Feta is van nature glutenvrij. Het wordt gemaakt van schapenmelk (soms met een deel geitenmelk), stremsel en zout. Geen van die ingrediënten bevat gluten. Voor de meeste mensen die glutenvrij eten, is feta daarmee een veilige keuze.

Toch is “van nature glutenvrij” niet hetzelfde als “altijd glutenvrij op je bord”. Er zijn een paar situaties waarbij je even extra moet opletten.

Wanneer is feta wél een risico bij glutenintolerantie?

Het risico zit niet in de kaas zelf, maar in wat eromheen gebeurt. Bij voorverpakte feta voegen sommige fabrikanten extra ingrediënten toe, zoals kruiden, marinades of conserveermiddelen. In zulke toevoegingen kan gluten verborgen zitten. Controleer bij twijfel altijd het etiket, en zoek naar een glutenvrij-keurmerk als je coeliakie hebt of sterk glutensensitief bent.

Een tweede risico is kruisbesmetting. Feta die wordt gesneden of geserveerd op een snijplank of toonbank die ook wordt gebruikt voor brood of crackers, kan sporen van gluten bevatten. In een supermarkt met een kaasafdeling waar ze vers snijden, is dit een reëel aandachtspunt. Vraag gerust naar de werkwijze, of kies voor een gesloten verpakking.

Ook in restaurants geldt dit: feta op een salade is an sich glutenvrij, maar als de salade wordt bereid naast gerechten met brood of pasta, of als er croutons op gaan, verandert dat de situatie. Vraag bij twijfel hoe het gerecht wordt bereid.

Is feta glutenvrij bij coeliakie?

Bij coeliakie zijn de eisen strenger dan bij een lichte gevoeligheid voor gluten. Zelfs kleine sporen gluten kunnen al klachten geven. De kaas zelf is veilig, maar je moet dan wel zeker weten dat er geen kruisbesmetting heeft plaatsgevonden. Kies in dat geval voor:

• Originele Griekse feta met beschermde oorsprongsbenaming (PDO-status), die bestaat uit alleen melk, stremsel en zout.
• Een gesloten verpakking met een glutenvrij-keurmerk op het etiket.
• Feta die je thuis snijdt met eigen schoon materiaal.

Hoe herken je veilige feta op het etiket?

De ingrediëntenlijst van een eenvoudige feta bevat in de meeste gevallen alleen: schapenmelk (of schapenmelk/geitenmelk), stremsel en zout. Is de lijst korter dan vijf ingrediënten en staan er geen kruiden of smaakstoffen op? Dan is de kans op gluten minimaal. Staat er “kan sporen van gluten bevatten” of “geproduceerd in een omgeving waar ook tarwe wordt verwerkt”? Dan is voorzichtigheid verstandig als je coeliakie hebt.

Feta in pekel (in een bakje met zout water) is doorgaans minder bewerkt dan feta in een marinade of met kruiden. Dat maakt de eenvoudige pekelvariant de veiligste keuze als je glutenvrij eet.

Kortom: feta is glutenvrij van nature, maar kijk even naar het etiket bij voorverpakte varianten en houd rekening met kruisbesmetting in de keuken of bij de kaasafdeling. Zo eet je er zonder zorgen van.