Pompoensoep is van nature glutenvrij, zolang je de juiste ingrediënten kiest en oppast met kant-en-klare bouillon of kruiden waar soms tarwe in zit. Met een paar verse basisingrediënten maak je een romige, smaakvolle glutenvrije pompoensoep die veilig is voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.

Welke ingrediënten gebruik je voor glutenvrije pompoensoep?

De basis is eenvoudig. Gebruik bij voorkeur een oranje pompoen, zoals een flespompoen of hokkaido. Oranje pompoenen geven een mooie kleur en een zoete, rijke smaak. Dit heb je nodig voor een pan van ongeveer 4 tot 6 porties:

• 1 kg oranje pompoen
• 3 middelgrote rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 blaadjes laurier
• 1 liter water (of zelfgemaakte bouillon)
• Olijfolie
• Zeezout en peper
• Tijm (gedroogd of vers)

Rode uien geven een iets zoetere smaak dan gewone uien, wat goed past bij pompoen. Knoflook voegt diepte toe. Laurier en tijm zorgen voor een hartige ondertoon. Al deze ingrediënten zijn van nature glutenvrij, dus hier hoef je niets speciaals voor aan te schaffen.

Waarop letten bij glutenvrije pompoensoep?

Het grootste struikelblok zit niet in de pompoen zelf, maar in de bouillon of kant-en-klare kruidenmixen die je gebruikt. Veel bouillonblokjes en kruidenmixen bevatten maltodextrine of smaakversterkers op basis van tarwe. Lees dus altijd het etiket, of gebruik zelfgemaakte bouillon van groente of kip. Kies je voor een blokje, let dan op het glutenvrij-keurmerk (de doorgestreepte aar).

Ook kant-en-klare pompoensoep uit een pak of blik is niet altijd veilig. Sommige soepen worden dikker gemaakt met tarwebloem of bevatten andere gluten. Thuis koken is de zekerste optie als je echt glutenvrij moet eten.

Stap voor stap: zo maak je de soep

Het recept is niet ingewikkeld en klaar in ongeveer 35 tot 40 minuten.

• Stap 1. Snijd de pompoen in blokken. Schil hem als je een flespompoen gebruikt; bij hokkaido kun je de schil gewoon laten zitten.
• Stap 2. Snipper de rode uien en knoflook. Fruit ze in een ruime pan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur, zo’n 5 minuten, totdat ze zacht zijn.
• Stap 3. Voeg de pompoenblokken, laurier en tijm toe. Roer even door en laat een minuut meebakken.
• Stap 4. Giet het water (of de bouillon) erbij. Breng aan de kook en laat de soep op laag vuur zo’n 20 tot 25 minuten pruttelen, totdat de pompoen gaar en zacht is.
• Stap 5. Verwijder de laurierblaadjes. Blend de soep glad met een staafmixer of blender.
• Stap 6. Breng op smaak met zeezout en peper.

Smaakvolle variaties die ook glutenvrij zijn

Wil je meer diepte in de smaak? Een scheutje kokosmelk (let op het label: puur kokos is glutenvrij) maakt de soep romiger en geeft een licht exotisch tintje. Een theelepel geraspte gember of een halve theelepel kurkuma past ook goed bij pompoen en is van nature glutenvrij.

Voor een hartige topping kun je pompoenpitten roosteren in een droge koekenpan en over de soep strooien. Ze zijn knapperig, lekker en vanzelfsprekend glutenvrij. Vermijd croutons als je gluten wilt vermijden, tenzij je ze zelf maakt van glutenvrij brood.

Een schepje zure room of een druppel olijfolie over de soep vlak voor het serveren maakt hem ook visueel aantrekkelijk.

Glutenvrije pompoensoep bewaar je makkelijk tot drie dagen in de koelkast in een afgesloten bak, of je vriest hem in voor later. Zo heb je altijd een snelle, veilige maaltijd bij de hand.