De herkomst en het gebruik van couscous

Oorspronkelijk komt couscous uit landen als Marokko, Algerije en Tunesië. In deze landen wordt het vaak gegeten met een stoof van groenten en vlees. Veel mensen eten couscous wekelijks, vaak tijdens familiefeesten of op vrijdag. De kleine bolletjes worden gemaakt van griesmeel van tarwe. Tegenwoordig is couscous ook in Nederland te koop in bijna elke supermarkt. Je kunt het serveren als hoofdgerecht, als salade bij de lunch of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue. Daarnaast is koude couscous lekker als gezonde meeneemlunch.

De basis van een goed couscousgerecht

Een lekker couscous recept begint met goede ingrediënten.

• Droge couscous
• Kokend water
• Een beetje olie
• Kruiden naar keuze zoals komijn, koriander of paprikapoeder
• Paprika, courgette, wortel, ui en aubergine
• Kip, lamsvlees of rundvlees (voor vlees)
• Feta, kikkererwten en verse munt (voor vegetarische variant)
• Citroensap of verse koriander
• Restjes groenten uit de koelkast kunnen meekoken

Couscous neemt snel smaken op, dus ook een beetje citroensap of verse koriander geeft meteen extra frisheid. Restjes groenten uit de koelkast kun je ook gerust meekoken, zo voorkom je voedselverspilling.

Stap voor stap couscous klaarmaken

Bereid couscous altijd volgens het volgende eenvoudige stappenplan.

• Verwarm eerst het water in een waterkoker of pan en giet het over de droge couscous in een kom.
• Voeg een eetlepel olijfolie en een snufje zout toe.
• Dek de kom af met een bord of plastic folie.
• Laat dit vijf minuten staan zodat de korrels het water opnemen.
• Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
• Bak deze in een pan totdat ze gaar zijn.
• Voeg kip, rundvlees of lamsvlees toe, bak dan eerst het vlees met wat kruiden en doe daarna de groenten erbij.
• Zodra de groenten zacht zijn, schep je de couscous met een vork los zodat het mengsel luchtig blijft.
• Voeg daarna alles samen in een grote schaal en roer door elkaar.
• Top af met verse kruiden, noten of wat rozijnen voor extra smaak.

Couscous variaties: warm, koud en met verschillende smaken

Couscous smaakt zowel warm als koud goed.

In de zomer kiezen veel mensen voor een frisse couscoussalade met tomaat, komkommer, feta en munt. Voeg bijvoorbeeld olijven en citroen toe voor een Mediterraans accent.

In de herfst of winter is warme couscous met een stoofpot van pompoen, kikkererwten en kaneel erg lekker. Ook kun je geroosterde groenten gebruiken zoals paprika, courgette en aubergine.

Een handige tip is dat je couscous in 25 minuten klaar kunt maken, dus het is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Wil je het nog sneller? Maak dan een couscousgerecht met simpelweg geroosterde groenten uit de oven en een beetje feta. Restjes kun je gemakkelijk bewaren en de volgende dag als lunch meenemen. Zo hoef je niks weg te gooien en eet je gezond.

• Frisse zomer variatie: tomaat, komkommer, feta en munt; olijven en citroen
• Herfst/winter variatie: warme stoofpot van pompoen, kikkererwten en kaneel
• Geroosterde groenten: paprika, courgette en aubergine
• Snelle variant: geroosterde groenten uit de oven met feta
• Tip: couscous klaar in 25 minuten
• Restjes bewaren voor lunch

Meest gestelde vragen over couscous recept

• Hoeveel water gebruik je per 100 gram couscous?

  Per 100 gram droge couscous gebruik je ongeveer 120 tot 150 milliliter kokend water. Dek het af en laat het vijf minuten wellen. Daarna kun je de korrels losmaken met een vork.

• Kan ik couscous in de magnetron bereiden?

  Ja, je kunt droge couscous overgieten met heet water en het in de magnetron zetten voor een minuut op lage stand. Daarna even laten rusten en losmaken met een vork.

• Welke groenten passen goed bij couscous?

  Groenten zoals courgette, paprika, wortel, aubergine, tomaat, ui en spinazie passen heel goed bij couscous. Je kunt deze roerbakken, stomen of grillen.

• Kun je couscous invriezen?

  Couscous kun je invriezen nadat het helemaal afgekoeld is. Bewaar het in een luchtdichte bak en verwarm het later weer op in een pan of magnetron.

• Is couscous glutenvrij?

  Couscous wordt gemaakt van tarwegries en is dus niet glutenvrij. Mensen met glutenintolerantie kunnen voor gierst of quinoa als alternatief kiezen.