Een glutenvrij nagerecht met kerst hoeft echt niet minder feestelijk te zijn. Appel crumble, chocolademousse, panna cotta en pavlova zijn allemaal van nature glutenvrij of eenvoudig glutenvrij te maken, en ze zien er op een kersttafel prachtig uit. Of je nu zelf glutenintolerant bent of een gast hebt met coeliakie, met de juiste keuzes zit iedereen tevreden aan tafel.

Glutenvrije nagerechten met kerst die altijd werken

De makkelijkste glutenvrije kerstdesserts zijn die waarbij je helemaal geen bloem nodig hebt. Denk aan chocolademousse (alleen chocolade, eieren en slagroom), panna cotta met rood fruit, of een crème brûlée. Deze klassiekers zijn van nature glutenvrij en zijn snel te maken, ook als je op kerstdag al genoeg in de keuken hebt gestaan.

Pavlova is een andere favoriet. Je maakt de bodem van eiwitten en suiker, en die is volledig glutenvrij. Beleggen doe je met slagroom en seizoensfruit zoals granaatappelpitten, vijgen of sinaasappelschijfjes. Het resultaat is indrukwekkend op tafel en vraagt verrassend weinig ingrediënten.

Appel crumble is ook een klassiek kerstdessert dat je moeiteloos glutenvrij maakt. Vervang de gewone bloem in het crumble-laagje door glutenvrije haverVlokken (let op het glutenvrij-keurmerk), amandelrneel of een mix van rijstmeel en kokossuiker. De vulling met appel, kaneel en een beetje citroensap is sowieso glutenvrij. Warm serveren met een bolletje vanille-ijs maakt het helemaal af.

Recepten waarbij je bestaande recepten omzet naar glutenvrij

Niet alle kerstdesserts zijn automatisch glutenvrij, maar veel klassiekers zijn eenvoudig aan te passen. Bij cakes en taarten vervang je gewone tarwebloem door een glutenvrije meelmix. Let daarbij op de verhouding: glutenvrij meel absorbeert vaak iets meer vocht, dus voeg bij twijfel een extra eetlepel vloeistof of een ei toe om het beslag goed te houden.

Een chocoladetaart op basis van amandelmeel en bittere chocolade is een populaire keuze tijdens de feestdagen. Amandelmeel geeft een volle, nootachtige smaak en je hebt geen bindmiddel zoals xanthaangom nodig. Serveer met een dun laagje chocoladeganache en wat zeezout erop voor een luxe finish.

Bij tiramisu vervang je de savoiardi-vingers (die gewone bloem bevatten) door glutenvrije alternatieven. Die zijn tegenwoordig in veel supermarkten en reformwinkels te vinden. De rest van het recept, met mascarpone, eieren, suiker en koffie, is zonder aanpassingen glutenvrij.

Waar je op moet letten bij een glutenvrij kerstdessert

Kruisbesmetting is het grootste risico bij glutenvrij bakken, zeker als je in dezelfde keuken ook gerechten met gluten maakt. Gebruik aparte kommen, lepels en snijplanken. Was je handen goed tussen het werken met verschillende ingrediënten. Controleer ook altijd de verpakking van chocolade, noten en hagelslag, want die bevatten soms sporen van gluten door productie in dezelfde fabriek.

Let ook op producten die je misschien niet verwacht, zoals bakpoeder. Sommige merken bakpoeder bevatten tarwebloem als vulmiddel. Kies een bakpoeder met het glutenvrij-keurmerk (de doorgestreepte aar) als zekerheid.

• Controleer elk ingrediënt op het glutenvrij-keurmerk als je kookt voor iemand met coeliakie.
• Gebruik aparte keukengerei om kruisbesmetting te voorkomen.
• Bewaar glutenvrij gebak apart van andere producten.
• Maak het dessert het liefst een dag van tevoren, dan heb je op kerstdag zelf meer rust.

Snelle glutenvrije kerstdesserts zonder bakken

Geen zin of tijd om te bakken? Dan zijn er genoeg glutenvrije opties zonder oven. Chocoladetruffels van bittere chocolade, slagroom en een beetje boter zijn in twintig minuten klaar en zien er feestelijk uit als je ze rolt in cacao of geraspte kokos. Ze bewaar je makkelijk een paar dagen in de koelkast.

Een glazen dessert met lagen is ook snel gemaakt en oogt mooi. Denk aan laagjes mascarponecrème, glutenvrije koekjes en frambozen in een weckpot of wijnglas. Ieder gast krijgt zijn eigen portie, wat op kerstdag praktisch is.

Warme advocaat of een schaaltje zelfgemaakte slagroom met vers fruit is soms al genoeg na een uitgebreid kerstmenu. Niet elk nagerecht hoeft ingewikkeld te zijn om feestelijk te zijn.

Of je nu kiest voor een indrukwekkende pavlova, een warme appel crumble of simpele chocoladetruffels: een glutenvrij nagerecht met kerst past voor iedereen aan tafel. Met de juiste ingrediënten en een beetje aandacht voor kruisbesmetting serveer je een dessert waar niemand iets aan mist.