Tiramisu maken is verrassend eenvoudig en geeft altijd een feestelijk gevoel aan het einde van een etentje. Dit bekende Italiaanse nagerecht wordt opgebouwd uit zachte lagen en een romige smaak. Veel mensen genieten van de mix van koffie, luchtige room en het bittere van cacao. De basis is voor bijna iedereen hetzelfde, maar je kunt het ook gemakkelijk aanpassen naar eigen smaak. In deze blog lees je precies hoe je een klassieke tiramisu op tafel zet, wat je nodig hebt en hoe je stap voor stap te werk gaat.

De basisingrediënten voor een echte tiramisu

De bekendste variant van tiramisu bestaat uit een aantal herkenbare ingrediënten. Je begint met lange vingers. Dat zijn koekjes die goed vocht opnemen, zonder uit elkaar te vallen. Daarnaast gebruik je sterke koffie, meestal afgekoeld. Een klein scheutje likeur, zoals amaretto of marsala, geeft extra smaak, maar het kan ook zonder alcohol. Voor de romige laag heb je mascarpone nodig: een zachte, dikke kaas uit Italië. Daarbij horen verse eieren, suiker en een beetje cacaopoeder voor de afwerking. Sommige mensen voegen nog een beetje vanille toe voor een extra zachte smaak. Alles bij elkaar zijn dit producten die je makkelijk in de supermarkt vindt.

• lange vingers
• sterke koffie (afgekoeld)
• een scheutje likeur, zoals amaretto of marsala (kan ook zonder alcohol)
• mascarpone
• verse eieren
• suiker
• cacaopoeder
• vanille (optioneel)

Zo maak je de romige laag voor de tiramisu

De romige laag is kenmerkend voor tiramisu. Het maken ervan vraagt niet veel tijd, als je het goed voorbereidt. Je begint met het splitsen van de eieren. Het eigeel klop je met suiker tot het licht en romig is. Dan voeg je de mascarpone toe en roer je alles tot een zachte, gladde crème. In een andere kom klop je het eiwit stijf. Dat betekent dat je het met een mixer luchtig maakt, totdat er pieken ontstaan als je de mixer omhoog tilt. Daarna spatel je het opgeklopte eiwit voorzichtig door de mascarpone-mix. Dit doe je langzaam, zodat het mengsel luchtig blijft en niet inzakt. Aan het eind heb je een vulling die mooi zacht is en goed blijft staan tussen de lagen lange vingers.

• Splitsen van de eieren
• Eigeel kloppen met suiker tot licht en romig
• Mascarpone toevoegen en mengen tot crème
• Eiwit stijf kloppen
• Het opgeklopte eiwit voorzichtig door de mascarpone-mix spatelen
• Langzaam mengen zodat het luchtig blijft

Lagen opbouwen en laten rusten

Wanneer de romige crème klaar is, kun je de tiramisu opbouwen. Pak een lage schaal en dip de lange vingers kort in de afgekoelde koffie. Zorg dat ze niet te nat worden, want dan wordt de tiramisu papperig. Leg een laag van deze koekjes in de schaal en verdeel daar de helft van het mascarponemengsel over. Herhaal deze stappen voor een tweede laag: weer lange vingers, weer crème. Strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel. Bestrooi de bovenste laag dik met cacaopoeder. Dit geeft niet alleen extra smaak, maar zorgt ook voor het klassieke uiterlijk. Zet het hele gerecht afgedekt in de koelkast, het liefst minimaal vier uur. Zo trekken alle smaken goed in en wordt de tiramisu stevig genoeg om te snijden. Veel mensen maken de tiramisu de avond van tevoren, zodat de smaken nog beter mengen.

• Koop een lage schaal en dip lange vingers kort in koffie
• Leg een laag koekjes en verdeel helft mascarponemengsel erover
• Herhaal met tweede laag lange vingers en crème
• Strijk de bovenkant glad
• Bestrooi rijkelijk met cacaopoeder
• Koel minimaal vier uur en laat smaken intrekken
• Veel mensen maken het de avond van tevoren

Variatietips voor een persoonlijke touch

• tiramisú zonder alcohol, handig als er kinderen mee eten of als je geen sterke drank wilt gebruiken
• een scheutje sinaasappelsap in plaats van amaretto geeft een frisse smaak
• met chocolademelk kun je een zachte, zoete versie maken
• probeer ook eens een beetje geschaafde pure chocolade tussen de lagen
• gebruik fruit zoals aardbeien voor een zomerse variant
• de suiker vervangen door poedersuiker of een alternatief als je minder zoet wilt werken
• geen fan van rauwe eieren? tegenwoordig zijn er recepten zonder ei, waarbij je slagroom en mascarpone klopt tot een stevige room

De laatste stap: serveren als een Italiaans feestje

Als de tiramisu goed gekoeld en stevig is, kun je het serveren. Gebruik een groot, scherp mes om stukjes uit de schaal te snijden, of schep porties met een lepel. Serveer op kleine bordjes en strooi er eventueel vlak voor het opdienen nog wat extra cacao overheen. Een paar verse aardbeien of muntblaadjes geven een frisse uitstraling. De smaak van koffie en room is lekker na elk soort maaltijd. Bij een Italiaanse avond hoort tiramisu bijna altijd op tafel. Het voordeel: je kunt dit nagerecht gemakkelijk van tevoren klaarmaken en de rest van het diner ontspannen doorbrengen. Wie eenmaal weet hoe het moet, maakt het vaak vaker, want het resultaat is altijd feestelijk.

Meest gestelde vragen over tiramisu maken

• Moet je altijd rauwe eieren gebruiken voor tiramisu?

  Nee, dat hoeft niet. Er bestaan ook recepten zonder rauwe eieren. Je kunt slagroom gebruiken en deze samen met mascarpone en suiker opkloppen tot een stevige room. Zo maak je een veilige versie voor iedereen.

• Kan je tiramisu zonder alcohol maken?

  Je kunt tiramisu ook zonder alcohol maken. Gebruik bijvoorbeeld alleen koffie, of vervang de likeur door sinaasappelsap, chocolademelk of amandelessence voor extra smaak.

• Hoe lang moet tiramisu opstijven in de koelkast?

  Tiramisu moet minstens vier uur in de koelkast opstaan om stevig te worden. Veel mensen laten het liever een hele nacht staan voor het beste resultaat en meer smaak.

• Kun je tiramisu invriezen?

  Tiramisu kun je invriezen. Dek het goed af. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast, zodat het zijn structuur houdt en niet waterig wordt.