Een tomahawk steak bbq is voor veel mensen het toppunt van grillen. Dit gigantische stuk vlees met het lange, indrukwekkende bot springt direct in het oog. Grillen op de barbecue geeft deze steak zijn kenmerkende smaak en een krokant randje. Maar hoe bereid je zo’n groot stuk vlees eigenlijk, en wat maakt het zo speciaal? In deze blog lees je alles wat je moet weten over het bereiden van tomahawk steak op de bbq, van de voorbereiding tot het serveren aan tafel.
Het bijzondere karakter van de tomahawk steak
Een tomahawk steak valt vooral op door zijn lengte en het grote bot dat eruit steekt. De naam komt van de bijl die Amerikaanse indianen vroeger gebruikten. Dit stuk vlees is een ribeye, maar dan met de hele rib vast aan het vlees. Door het flinke formaat van de tomahawk kan het vlees sappig blijven en vol smaak zijn als het goed wordt bereid. Het bot zorgt niet alleen voor een stoere uitstraling, maar draagt ook bij aan de sappigheid van het vlees tijdens het grillen.
Voorbereiden voor het beste resultaat
Voor het grillen van een tomahawk steak op de bbq is een goede voorbereiding belangrijk. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat het op de grill gaat. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met wat olie, zout en peper. Meer smaakmakers zijn vaak niet nodig, want de smaak van het vlees mag centraal staan. Een barbecue met deksel werkt het fijnst, want zo kan de steak langzaam garen zonder direct te verbranden. Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 160 graden Celsius. Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen gewoon gegrild vlees en een echte restaurantervaring.
Het grillen van de tomahawk steak op de barbecue
Als de barbecue goed heet is, kun je de tomahawk steak direct boven het vuur leggen voor een mooie korst. Grill het vlees kort aan alle kanten, meestal een tot twee minuten per kant, zodat het oppervlak dichtschroeit. Vervolgens verplaats je het stuk vlees naar een minder hete plek op het rooster, weg van de directe hitte. Sluit het deksel en laat de steak langzaam doorgaren tot de gewenste garing. Veel mensen kiezen voor medium rare, wat overeenkomt met een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 graden Celsius. Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van het juiste resultaat. Na het grillen laat je de steak een paar minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
Serveren en genieten aan tafel
Na het rusten kan de tomahawk steak worden aangesneden. Leg het stuk vlees op een plank en snijd langs het bot om mooie plakken te krijgen. Serveer de plakjes op een schaal, zodat iedereen kan pakken. Een beetje grof zeezout eroverheen en je bent klaar om te eten. Combineer de steak met eenvoudige bijgerechten zoals gegrilde groenten, een frisse salade of aardappels uit de oven. Door de mooie presentatie en de rijke smaak wordt het diner een echt moment om samen te delen.
Veelgestelde vragen over tomahawk steak bbq
Hoelang duurt het grillen van een tomahawk steak op de barbecue?
Het grillen van een tomahawk steak op de barbecue duurt meestal ongeveer twintig tot dertig minuten. Eerst kort grillen aan alle kanten voor een mooie korst, dan verder garen op een koelere plek op het rooster tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Welke kerntemperatuur is het beste voor een tomahawk steak?
Voor een medium rare tomahawk steak is een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden Celsius goed. Wil je het vlees iets gaarder, dan kun je tot 58 graden Celsius gaan voor medium.
Moet ik de steak marineren voordat deze op de barbecue gaat?
De tomahawk steak heeft van zichzelf al veel smaak. Meestal is wat olie, zout en peper genoeg. Marineren is niet noodzakelijk, maar kan als je zelf andere smaken wil toevoegen.
Hoe weet ik of het vlees klaar is zonder thermometer?
Je kunt in plaats van een thermometer zachtjes op het vlees drukken. Hoe steviger het aanvoelt, hoe verder het is gegaard. Toch blijft een thermometer de beste manier om zeker te zijn.
Moet de steak na het grillen rusten?
Ja, het is goed om de tomahawk steak enkele minuten te laten rusten na het grillen. De sappen trekken zo beter in het vlees, waardoor het malser wordt bij het aansnijden.
