Brie is nagenoeg lactosevrij. Het lactosegehalte van brie ligt tussen de 0 en 1 gram per 100 gram kaas, afhankelijk van het merk en het specifieke product. Voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie is dat zo weinig dat ze brie prima kunnen eten zonder klachten.
Dat klinkt misschien verrassend voor een zachte kaassoort, maar het heeft alles te maken met hoe brie gemaakt wordt. Tijdens het productieproces verdwijnt het grootste deel van de lactose vanzelf.
Waarom brie zo weinig lactose bevat
Bij de productie van brie wordt melk omgezet met behulp van melkzuurbacteriën en stremsel. De lactose in de melk wordt daarbij grotendeels afgebroken tot melkzuur. Dit proces gaat bovendien door tijdens het rijpen van de kaas. Hoe langer een kaas rijpt, hoe minder lactose er overblijft. Brie rijpt minimaal enkele weken, wat bijdraagt aan het lage lactosegehalte.
Zachte kazen zoals brie worden vaak als problematisch gezien in vergelijking met harde kazen, maar dat beeld klopt niet helemaal. Harde, lang gerijpte kazen zoals oude goudse bevatten inderdaad vrijwel geen lactose, maar brie zit daar qua lactosegehalte dicht bij in de buurt. Het verschil is kleiner dan veel mensen denken.
Is brie lactosevrij genoeg voor mensen met lactose-intolerantie?
Of brie voor jou geschikt is, hangt af van hoe gevoelig je bent. Mensen met een lichte tot matige lactose-intolerantie verdragen doorgaans prima een kleine hoeveelheid lactose, zeker als dat minder dan 1 gram per portie is. Dat is bij een normale portie brie van 30 tot 40 gram het geval: je krijgt dan minder dan 0,4 gram lactose binnen.
Mensen met een zeer ernstige intolerantie of met bepaalde darmaandoeningen kunnen ook op dit kleine beetje reageren. Ben je extreem gevoelig, dan is het verstandig om te beginnen met een kleine portie en te kijken hoe je lichaam reageert.
Een officieel “lactosevrij”-label op brie zie je zelden, omdat fabrikanten dat alleen aanbrengen als het gehalte aantoonbaar onder een bepaalde grens zit en ze dat hebben laten testen. Het ontbreken van dat label zegt dus niet dat brie lactose bevat die jou klachten geeft. In de praktijk wordt brie door veel mensen met lactose-intolerantie zonder problemen gegeten.
Brie vergelijken met andere kaassoorten
Om het in perspectief te zetten: verse melk bevat ongeveer 4,7 gram lactose per 100 gram. Verse kaassoorten zoals kwark of ricotta bevatten nog een aanzienlijk deel daarvan. Brie zit aan het lage einde van het spectrum, vergelijkbaar met camembert en andere gerijpte zachte kazen.
- Verse melk: circa 4,7 gram lactose per 100 gram
- Kwark of ricotta: circa 2 tot 3 gram lactose per 100 gram
- Brie en camembert: 0 tot 1 gram lactose per 100 gram
- Harde gerijpte kazen (zoals oude goudse): minder dan 0,1 gram lactose per 100 gram
Brie scoort in deze vergelijking goed. Het is geen lactosevrij product in de strikte zin, maar het lactosegehalte is zo laag dat het voor de grote meerderheid van mensen met een intolerantie geen problemen geeft.
Twijfel je over jouw specifieke situatie? Overleg dan met je huisarts of diëtist. Die kan je op basis van jouw gevoeligheid gericht advies geven over hoeveel brie voor jou veilig is. Voor de meeste mensen met lactose-intolerantie is een gewone portie brie gewoon te eten, zonder dat je er iets voor hoeft aan te passen.
