Gewone mayonaise is van nature lactosevrij. Het klassieke recept bestaat uit ei, olie en mosterd, en bevat geen zuivel. Toch zoeken veel mensen specifiek naar lactosevrije mayonaise, soms omdat ze twijfelen aan de ingrediënten, soms omdat ze ook ei willen vermijden. In dit artikel lees je precies waar je op moet letten.

Is standaard mayonaise lactosevrij?

Ja, traditionele mayonaise bevat geen melk of andere zuivelproducten. De basisingrediënten zijn ei, plantaardige olie, azijn of citroensap, en mosterd. Geen van deze ingrediënten bevat lactose. Wie alleen lactose-intolerant is en geen problemen heeft met ei, kan gewone supermarktmayonaise prima eten.

Let toch even op het etiket als je een kant-en-klare variant koopt. Sommige fabrikanten voegen smaakversterkers of andere toevoegingen toe, en in zeldzame gevallen kan een product in dezelfde fabriek worden gemaakt als zuivelproducten. Dan staat er een “kan sporen van melk bevatten”-waarschuwing op de verpakking. Voor de meeste mensen met lactose-intolerantie is dat geen probleem, maar wie een ernstige allergie heeft, let daar beter op.

Plantaardige mayonaise: lactosevrij én eivrij

Wil je zowel lactose als ei vermijden, dan is plantaardige mayo de oplossing. Een bekend voorbeeld is Remia Like! mayo, een 100% plantaardige variant die allergenenvrij, eivrij en lactosevrij is. Deze is verkrijgbaar bij Albert Heijn en geschikt voor vegetariërs en veganisten. De smaak wordt omschreven als vergelijkbaar met gewone mayonaise, en hij past goed bij friet of als spread.

Plantaardige mayonaise wordt gemaakt met aquafaba (kikkererwtenvocht) of andere plantenextracten als vervanger voor ei. De textuur en smaak liggen dicht bij de originele mayo, al proef je soms een licht verschil. Voor de meeste toepassingen, zoals bij friet, in een salade of als dipsaus, merk je weinig verschil in de praktijk.

Wat zijn de bekendste lactosevrije mayonaise-opties in de supermarkt?

Bijna alle standaard mayonaises in Nederlandse supermarkten zijn lactosevrij, omdat er simpelweg geen zuivel in zit. Denk aan merken als Hellmann’s, Remia, en huismerkvarianten van Albert Heijn, Jumbo of Lidl. Controleer altijd de ingrediëntenlijst op de verpakking, want recepturen kunnen per variant verschillen.

Wil je zeker zijn van zowel lactosevrij als eivrij, dan zijn dit de meest toegankelijke opties:

• Remia Like! mayo (100% plantaardig, eivrij, lactosevrij, verkrijgbaar bij Albert Heijn)
• Hellmann’s Vegan Mayo (plantaardig, zonder ei of zuivel)
• Huismerk vegan mayonaises van de grote supermarkten

Zelf lactosevrije mayo maken

Zelf mayonaise maken is makkelijker dan het klinkt, en dan weet je precies wat erin zit. Voor een gewone lactosevrije versie gebruik je een ei, 200 ml zonnebloemolie, een theelepel mosterd, een eetlepel citroensap en een snuf zout. Mix het ei met de mosterd, voeg de olie druppelsgewijs toe terwijl je blijft mixen, en eindig met het citroensap. Het resultaat is in vijf minuten klaar.

Wil je ook geen ei, dan vervang je het ei door drie eetlepels aquafaba (het vocht uit een blikje kikkererwten). Dezelfde werkwijze geldt: langzaam de olie erbij mixen totdat je een gebonden, romige saus krijgt. Zelfgemaakte mayo bewaar je maximaal drie tot vier dagen in de koelkast.

Voor wie lactose-intolerant is en geen ei-allergie heeft, is gewone mayonaise al een veilige keuze. Twijfel je of wil je alle dierlijke producten vermijden, dan zijn plantaardige varianten zoals Remia Like! mayo een makkelijke vervanging die je zonder moeite in de supermarkt vindt.