Glutenvrije nasikruiden zijn gewoon te koop, maar je moet wel even opletten welk merk je pakt. Van Verstegen biedt een nasi- en bamigorengmix aan die glutenvrij is. Dit product bevat geen gluten, maar wel selderij en soja als allergenen. Dat is handig om te weten als je ook op andere allergieën let.
Nasikruiden lijken op het eerste gezicht een veilige keuze, maar standaard specerijenmixen bevatten soms tarwebloem als vulmiddel of verdikkingsmiddel. Daarom is het slim om het etiket altijd goed te lezen, ook als je een merk al eerder kocht. Recepturen kunnen veranderen zonder dat de verpakking opvallend anders oogt.
Waarom niet alle nasikruiden glutenvrij zijn
Traditioneel wordt nasi goreng gekruid met ingrediënten als trassi, koriander, laos, sereh, gember en knoflook. Die zijn van nature glutenvrij. Het probleem zit hem vaak in de verwerking: fabrikanten voegen soms tarwezetmeel of zetmeel van onbekende herkomst toe als anticlokmiddel of om de mix goedkoper te maken. Ook kruisbesmetting in de fabriek is een risico als hetzelfde productielijnen gebruikt worden voor producten met gluten.
Sojasaus is een ander struikelblok. Klassieke Aziatische sojasaus bevat tarwe. Als een nasikruidenmix ook sojasaus of sojapoeder bevat dat met tarwe is gemaakt, is de mix niet glutenvrij. Controleer dus niet alleen de kruiden zelf, maar ook alle ingrediënten erin.
Glutenvrije nasikruiden kopen: waar en wat
De nasi- en bamigorengmix van Van Verstegen is een betrouwbare, verkrijgbare keuze voor mensen die glutenvrij eten. Je vindt dit product bij grotere supermarkten en online. Let op: ook al is de mix zelf glutenvrij, de overige allergenen (selderij en soja) maken het minder geschikt als je ook op die stoffen reageert.
Naast kant-en-klare mixen kun je ook je eigen nasikruiden samenstellen. Dat geeft je volledige controle over de ingrediënten. Een basisrecept voor zelfgemaakte glutenvrije nasikruiden bestaat uit:
- Korianderzaad (gemalen)
- Laospoeder
- Gemberpoeder
- Serehpoeder of citroengras
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Kurkuma
- Trassi (controleer of dit glutenvrij is)
- Peper en zout
Gebruik losse, ongemengde kruiden van een merk dat glutenvrij produceert of in een gecertificeerde omgeving werkt. Veel losse specerijen zijn van nature glutenvrij, maar ook hier geldt: lees het etiket en let op “kan sporen van gluten bevatten”.
Etiketten lezen bij nasikruiden glutenvrij
Bij het lezen van een etiket let je op twee dingen: de ingrediëntenlijst en de allergenenvermelding. Gluten zit verborgen in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Zoek in de ingrediëntenlijst naar woorden als “tarwezetmeel”, “gemodificeerd zetmeel” (als de herkomst niet staat vermeld) en “moutextract”. In de EU zijn fabrikanten verplicht om gluten als allergeen vet gedrukt te vermelden, wat het zoeken makkelijker maakt.
Een product met het glutenvrij-logo (de doorgekruiste graanhalm) biedt extra zekerheid. Dat logo betekent dat het product minder dan 20 milligram gluten per kilogram bevat, wat de wettelijke grens is voor de aanduiding glutenvrij in Europa. Voor de meeste mensen met coeliakie is dit veilig, maar bij twijfel bespreek je dit met je diëtist of arts.
Wil je zeker weten dat je glutenvrije nasikruiden in huis haalt, kies dan voor een merk dat het duidelijk vermeldt, zoals Van Verstegen, of maak je mix zelf van losse, gecertificeerde kruiden. Zo kun je gewoon genieten van een bord nasi goreng zonder zorgen.
